莲藕炖汤会苦

莲藕炖汤可能会苦，这主要是因为莲藕本身含有一定的苦涩成分。以下是一些可能导致莲藕炖汤变苦的原因及解决方法：

七孔藕：这种莲藕含有较多的苦涩成分，但煮熟后口感粉糯，适合煲汤。

九孔藕：这种莲藕口感较为清脆，生吃或凉拌较为合适，不太适合炖汤，因为其淀粉含量低，炖汤后不易变得软糯。

莲藕不宜煲得过久，否则苦涩味道会释放出来。建议在煲汤过程中适时尝试汤的口感，避免过长时间炖煮。

可以将莲藕泡水一段时间，去除表面的苦涩味道。

在煲汤时加入一些能够中和苦涩味道的食材，如猪骨、瘦肉、干贝、红枣、枸杞等，可以使汤的味道更加清甜可口。

综上所述，要避免莲藕炖汤变苦，可以选择适合煲汤的七孔藕，控制好烹饪时间，并适当加入一些能够中和苦涩的食材。如果使用九孔藕，由于其口感和特性，不太适合用来炖汤。