红薯怎么炒不油炸不粘

炒红薯时避免油炸且不粘锅的方法如下：

将红薯洗净后切成片或丝，然后放入蒸锅中蒸熟。这样可以保持红薯的质地和口感，同时避免油炸带来的油腻感。

在炒红薯时，可以加入少许油或不用油。例如，可以将蒸好的红薯直接放入热锅中干炒，或者加入少量油快速翻炒。

将蒸熟的红薯捣成泥状，然后加入适量的白糖、黄油、蛋黄、奶油等调料，搅拌均匀后再进行炒制。这样可以增加红薯的香甜味，并且更容易炒匀，不易粘锅。

在炒红薯时，可以加入少量水或高汤，这样可以使红薯更加嫩滑，同时避免粘锅。

如果担心粘锅，可以使用不粘锅进行炒制。这样不仅可以减少油的用量，还能使炒制过程更加轻松。

在炒制过程中，要保持大火快炒，这样可以使红薯迅速受热，从而减少粘锅的可能性。

综合以上方法，推荐使用蒸熟后捣成泥状再加少量油或不用油的方式进行炒制，这样可以确保红薯的口感和香甜，同时避免油炸带来的油腻感和粘锅问题。