麻辣香干用菜油炸可以吗

麻辣香干 可以用菜油炸。以下是一种常见的做法：

准备香干：

将香干切成块状或条状，备用。

油炸香干：

在锅中倒入足够的菜油，将油加热至六七成热（约180-200摄氏度）。将香干块放入油锅中，用中火炸至表面金黄且略微酥脆，捞出沥油。

炒香调料：

在锅中留少量油，放入蒜蓉、小茴香（可选）、干辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，炒出香味。

调味：

加入适量的盐、蚝油、生抽、老抽等调味品，翻炒均匀。

加入香干：

将炸好的香干倒入锅中，大火快速翻炒，使香干充分吸收调料的味道。

出锅：

最后撒上白芝麻（可选），翻炒均匀后即可出锅。

建议使用菜油或花生油，因为它们适合高温烹饪，能够使香干炸得更加酥脆。同时，炸制过程中要注意火候控制，避免炸焦。