地瓜丸油炸

准备材料

地瓜（红薯）2个

糯米粉适量

白糖适量（根据个人口味）

食用油适量

黑白芝麻若干（可选）

制作步骤

蒸煮地瓜：将地瓜去皮后蒸熟，然后压成泥状。

和面：在地瓜泥中加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀，直到面团光滑无颗粒。糯米粉的加入使得丸子更加软糯，而干面粉则有助于定型。

搓成丸子：将揉好的面团分成若干小块，用手搓成小圆球。在案板上撒上一层干面粉，将丸子滚上一层薄薄的面粉，这样可以帮助丸子在炸制时更加酥脆，避免粘连。

炸制：锅中加入适量食用油，开火加热至七成热。可以通过放一个小丸子来测试油温，如果丸子迅速浮起并冒泡，就说明油温合适。将丸子轻轻放入锅中，先大火炸10秒钟，使外皮微微定型，再转中小火继续炸制5分钟，期间需用铲子轻轻翻动，避免丸子炸糊。最后，再用大火炸10秒钟，直到丸子浮起并呈现金黄色，外脆内软的完美状态。

捞出沥油：炸至金黄酥脆后，捞出丸子，放置在厨房纸巾上，吸去多余的油分。此时的地瓜丸子，外焦里嫩，香气扑鼻，口感十足。

提示和建议

不要一次性加入过多干面粉，以免丸子变得过硬。

在炸制过程中，保持小火慢炸，这样丸子外皮酥脆，内部软糯。

可以根据个人口味在炸好的丸子上淋上糖醋汁或其他调料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、香甜可口的地瓜丸子了。