猪肝怎么切装盘
猪肝的切法和装盘步骤如下：
准备猪肝
将猪肝用清水冲洗干净，去除血水。可以加入少许白醋浸泡30分钟后取出，再用清水冲洗，以确保猪肝的清洁。
切猪肝
猪肝切成薄片，厚度控制在3-5毫米之间，以便更好地入味和炒制时保持嫩滑。
可以在切好的猪肝片上切上纵向和横向的花刀，形成十字状，这样可以使猪肝更易入味。
腌制猪肝
将切好的猪肝片放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉等调味料，用手抓拌均匀，腌制10分钟，以增加猪肝的嫩滑度和风味。
装盘
将腌制好的猪肝片平放在盘中，可以撒上一些葱花或蒜苗叶作为装饰。
如果喜欢，也可以将切好的猪肝片放入冰箱冷冻室微冻，这样切片会更加容易，且炒制时不易散开。
炒制猪肝
锅中加入适量的食用油，放入姜蒜、泡椒、小米辣等配料，爆出香味。
将腌制好的猪肝片倒入锅中，快速划散至七成熟，然后根据个人口味调整火候，继续翻炒至完全熟透。