猪肝烩豆腐

猪肝煮豆腐是一道营养丰富且美味的传统药膳汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝：250克

豆腐：200克

姜片：3片

葱：2根

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：可选

清水：适量

步骤

准备食材

猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水两到三次，以去除血水和腥味。

豆腐切块备用。

葱切段，姜切片。

焯水

将猪肝放入沸水中焯水，看到猪肝变色后迅速捞出，用冷水冲洗干净。

豆腐切成小块，葱切段，姜片准备好。

锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后加入豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味。

煮汤

在锅中加入适量清水，放入姜片煮沸后，再将焯过水的猪肝放入，小火慢煮八分钟。

加入焯过水的豆腐，再煮三到四分钟，让豆腐吸足汤汁的鲜味。

根据个人口味加入适量盐，轻轻搅拌均匀即可出锅。

小贴士

猪肝焯水可以去除血水和腥味，保持汤品的清澈和口感。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使其更加嫩滑。

煮汤时火候要掌握好，猪肝不宜煮得过久，以免变老。

这道猪肝豆腐汤不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，特别是猪肝中的铁质和维生素A有助于补血养肝，而豆腐则是植物蛋白的良好来源，易于消化。