清蒸鲈鱼最后浇什么油

清蒸鲈鱼时，通常使用以下油：

一般使用 花生油或 蒸鱼豉油。

在蒸好的鲈鱼上浇上热油，通常需要油温达到冒烟的状态，以激发出葱丝和姜丝的香味。

具体做法如下：

1. 将鲈鱼清理干净，两面打花刀，放入葱姜盐水中腌制10分钟去腥。

2. 锅中加油，放入洋葱、生姜和葱段，小火煸炒出香味，加入蒸鱼豉油、水、白糖调成清蒸汁。

3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。

4. 蒸好后，倒掉盘中的腥水，撒上葱丝。

5. 浇上热油（油温需达到冒烟状态），再均匀淋上清蒸汁，即可完成清蒸鲈鱼。

建议使用花生油或蒸鱼豉油，因为它们能很好地提升清蒸鲈鱼的鲜味和香气。热油是关键步骤，能瞬间激发出葱丝和姜丝的香味，使整道菜更加美味。