筛选优质木耳
要筛选优质木耳，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
优质木耳的颜色通常为乌黑色，色泽均匀，没有明显的黑斑和杂质。如果颜色不均匀或发灰，可能是劣质木耳。
优质的木耳正面黑而透明，反面发白，似有一层绒毛附着。
质地
优质木耳手感干燥，分量轻，且不易碎。如果摸起来有潮湿感，分量较重，可能是劣质木耳。
优质木耳坚挺且不易被捏碎，而劣质木耳较易碎。
气味
优质木耳具有木耳特有的清香味，无异味。若有刺鼻或发酸的味道，可能是变质或经过化学处理。
新鲜木耳无异味，若有霉味或刺鼻味道，则说明木耳已经变质或残留有害物质。
大小和形状
优质木耳的朵形完整，大小适中，耳瓣舒展。过大或过小的木耳可能品质稍逊。
优质的木耳叶片紧缩且较薄，而质量差的木耳形态膨胀，叶片肥厚。