牛肉芹菜水饺馅儿

牛肉芹菜水饺馅儿的制作步骤如下：

芹菜洗净，切成末。牛肉剁成肉馅，也可以直接购买现成的牛肉馅。姜切成末，葱切成葱花备用。

将牛肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花，倒入2勺生抽、1勺蚝油，再撒入少量盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅起胶、看起来稍微粘稠为止。

可以适量加入几滴香油，提升整体香气。

把沥干水分的芹菜末加入肉馅中，再次用筷子拌匀。

取一张饺子皮，放入适量馅料，用手指沾水沿着饺子皮的边缘抹一圈，然后对折捏紧，做成饺子的形状。

小贴士：

剁肉馅时，可以加入一点点的水，让肉馅更加细腻。

芹菜可以用盐腌制一下，然后挤干水分，这样可以使馅料更加清爽。

搅拌馅料时，要多次少量加入凉白开水，这样煮熟的水饺是带汤汁的。

可以根据个人口味，加入老抽、料酒、五香粉、姜末、蒜末等调料，增加馅料的层次感和风味。