芹菜虾仁丸子油炸

虾仁100克

芹菜200克

鸡蛋1个

面粉50克

盐适量

胡椒粉适量

姜末适量

料酒适量

面包糠适量

油适量

对虾解冻去皮，去虾线，剁成虾泥。

倒入料酒、胡椒粉、姜末，搅上劲。

芹菜切碎，园葱切小丁。

加盐腌制片刻，挤去水分。

将虾泥和芹菜末混合均匀，加入鸡蛋和面粉，继续搅拌至有粘性。

团成丸子，均匀裹上一层面包糠。

油温五成热时下丸子炸制，炸至表面焦黄即可。

园葱和芹菜切好后加盐腌制可以去除园葱的辛辣味以及芹菜的部分水分，便于丸子的成型。

不要油温过高，以免炸焦。

示例菜谱：

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食材用料：

芹菜相克食物鸡蛋1个面粉50克虾仁100克盐味精相克食物鸡精菜谱做法：

1.把芹菜切小丁

2.虾仁剁碎

3.包所有的材料容纳一起锅中放入油3成热小火慢慢炸芹菜叶200克，鸡蛋1个，猪肉100克，面粉50克辅料油适量盐适量鸡精适量步骤

1.将芹菜叶放入沸水焯熟

2.切成碎加入鸡蛋

3.加入肉泥和面粉搅拌均匀

4.锅内放油烧至八成热，把芹菜泥挤成丸子炸制､

5.待炸至金黄色即可出锅

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按照以上步骤制作，就可以得到外酥里嫩、口感弹牙的芹菜虾仁丸子。