青椒炒牛鞭

牛鞭烧青椒是一道具有补肾壮阳功效的菜品，主要材料为牛鞭和青椒。下面是这道菜的详细做法：

材料

牛鞭（泡发）：1000克

青椒：适量

葱、姜、蒜：适量

料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调料：适量

做法步骤

准备牛鞭

将牛鞭用剪刀冲开，用开水浸一下捞出。

牛鞭刮去内皮，洗净后放入盆内，加入高汤100克、精盐0.5克、葱、姜各5克、料酒10克上屉蒸烂。

撕去外皮，切成5厘米长的段。

准备辅料

青椒洗净，切片。

葱切段，姜切片，蒜切末。

炒制

炒勺上火，下入50克花生油，用葱姜炝勺。

下入高汤50克、料酒5克、味精3克、精盐0.5克、酱油50克、白糖5克，烧开，撇去浮沫。

将加工好的牛鞭、笋片、香菇下入勺内，用微火焖。

将靠好的牛鞭倒入漏勺，滗去原汤不要。

炒勺再上火，注入25克花生油，放入剩余的葱姜、料酒、味精、白糖、精盐和高汤，下入靠好的牛鞭，菜心，开勺后淋入水淀粉，翻勺淋麻油即可。

小贴士

牛鞭需要提前泡发并蒸烂，以便更好地入味。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道牛鞭烧青椒不仅味道鲜美，而且具有一定的滋补功效，适合在寒冷的冬季食用。