清蒸咸肉和黄鳝

清蒸咸肉和黄鳝的做法如下：

清蒸黄鳝的做法

材料：

黄鳝 2条

料酒 60克

咸肉 50克

葱 3根

姜 3片

大蒜 3瓣

盐 2克

生抽 10克

步骤：

1. 将黄鳝剖杀断头，洗净，剪成连贯性的段，加50克葱姜料酒和1克盐抓捏黄鳝去腥。

2. 冲洗干净后，装入盘中，撒上姜蒜与葱段，撒上盐、料酒、生抽等调味料。

3. 水开后隔水大火蒸15分钟，焖2分钟即可。

4. 挑去黄鳝表面发黄的葱段与姜蒜条，咸肉留着。

5. 重新撒上葱花，淋点热油。

清蒸咸肉的做法

材料：

黄鳝 2条300克净肉

咸肉 一小块

料酒 适当

姜 2片

新大蒜头 一个

盐 5克

生抽 2克

菜籽油 一勺

味精 适量