香辣金针菇炒肉丝做法

香辣金针菇炒肉丝的做法如下：

准备食材

金针菇洗净，去根部，撕成小段，用清水浸泡10分钟，去掉部分杂质和灰尘。

选择猪里脊肉或梅花肉，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制15分钟。

姜蒜切末，干辣椒剪成段，青红椒切片。

炒香调料

热锅凉油，油热后加入姜蒜末爆香，再加入干辣椒段，炒出香味。

如果喜欢更浓郁的味道，也可以加入适量的花椒，带来更多的麻辣感。

炒肉片

将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒，煸炒至肉片变色，肉质变得嫩滑。

此时可以加入一点生抽，提鲜入味，快速翻炒均匀。

加入金针菇

将金针菇加入锅中，继续翻炒。金针菇吸收了肉片的香气后，会更加鲜美。

加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，再加入少量的水，保持菜肴的湿润度，避免炒得过干。

收汁调味

当金针菇变软，和肉片充分融合时，可以加入少许的生抽和糖，调味并增色。

继续翻炒均匀，直到汤汁浓缩，肉片和金针菇的味道完全融合。

加入青红椒片，再翻炒均匀，让青椒的清香与金针菇的香味互相交融。

出锅装盘

最后，翻炒均匀，所有食材都裹上了浓郁的酱汁，菜肴色泽亮丽，香气扑鼻。

出锅后，将菜肴盛入盘中，撒上少许葱花，增添清香。

这样一道色香味俱佳的香辣金针菇炒肉丝就完成了。建议搭配米饭食用，味道更佳。