香辣粉丝茄子做法窍门

香辣粉丝茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受大家喜爱。以下是几种不同的香辣粉丝茄子做法，供您参考：

做法一：经典香辣粉丝茄子

食材：

茄子：2个

粉丝：1把

大蒜：3-4瓣

生姜：1块

香葱：2根

泡辣椒：2个

豆瓣酱：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

松茸鲜：1勺

盐：1勺

白糖：1勺

淀粉：小半勺

步骤：

1. 粉丝用温水浸泡10分钟，直至变软，捞出沥干水分，平铺在砂锅底部，上面铺上一层切好的洋葱丝。

2. 茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，挤干水分。

3. 大蒜拍碎切末，生姜切末，泡辣椒切碎，香葱葱白和葱叶子分别切末备用。

4. 调制料汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉小半勺，加小半碗清水搅拌均匀。

5. 锅中放少许油烧热，将腌制好的茄子煎至表面变黄、变软，捞出备用。

6. 锅中再次放油烧热，放入葱姜蒜和泡辣椒，炒出香味后，倒入调好的料汁，大火烧开。

7. 将烧开的调料水倒入铺有粉丝和洋葱丝的砂锅中，放上煎好的茄子，大火烧开后焖煮5分钟。

8. 最后撒上香葱末或葱花作为点缀，即可出锅装盘享用。

做法二：肉末香辣粉丝茄子

食材：

茄子：2根

红薯粉丝：80克

肉末：100克

葱姜蒜：适量

油：1勺

盐：1勺

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

香辣酱：1勺

步骤：

1. 肉末用料酒、生抽腌制一会，姜蒜切末。

2. 粉丝用开水泡发好，再用凉水冲洗滤干水分。

3. 茄子去皮切块，用盐腌出水后洗净挤干水分。

4. 起油锅煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒变色后盛出。

5. 放入茄子煸炒发软，加生抽、老抽煸炒上色。

6. 倒入粉丝、肉末，放点香辣酱、盐翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花即可。

做法三：简易香辣粉丝茄子

食材：

茄子：1个

粉丝：一小把

大蒜：3粒

酱油、盐、糖、八角：适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成小块状，放碗里备用。

2. 大蒜切沫，粉丝用热水泡软，备用。

3. 热锅下油，倒入预备好的茄子丁，爆炒，加适量的盐，持续翻炒至茄子丁酿成透明状。

4. 加酱油和少量的糖调色，继续翻炒，加入粉丝，盖上锅盖焖一会，收干汤汁后，关火，加切好的大蒜末，便可出锅。

以上三种做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法。希望这些做法能帮助您轻松制作出美味的香辣粉丝茄子!