香辣带鱼凉拌

香辣带鱼凉拌是一道结合了香辣和酸甜口味的菜肴，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

带鱼 500g

生姜 适量

蒜瓣 适量

干辣椒 适量

辣椒面 适量

香醋 少许

生抽 适量

白糖 少许

蒜苗 适量

鸡精 少许

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

香油 适量

制作步骤：

1. 带鱼切块，加入盐、料酒拌匀，腌制10-15分钟，然后用厨房纸吸去水分。

2. 锅中加油，烧至八成热后，下带鱼块煎至两面微黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，加入花椒、干辣椒炒香，再加入辣椒面、盐、生抽炒匀。

4. 倒入煎好的带鱼块，加入生抽、白糖翻炒均匀，然后加入适量开水，焖煮2分钟。

5. 锅边淋少许香醋，放入蒜苗，加入鸡精翻炒均匀，最后收汁。

6. 将炒好的带鱼装盘，淋上香油即可食用。

小贴士：