香辣怎么腌
制作香辣腌辣椒的步骤如下：
准备辣椒
选择新鲜、完好的辣椒，用清水洗净后沥干水分。
可以将辣椒蒂去掉，但不要剪破辣椒，以防变质。
焯水
锅中加水烧开，加入一勺食盐，搅拌使盐融化。
将辣椒放入锅中焯水约30秒，捞出后放在透气工具上晾干表面水分。
炒香料
锅中不放油，放入花椒、八角、小茴香、香叶和桂皮，小火炒出香味。
制作料汁
将炒好的香料倒入锅中，加入生抽、酱油、水、香醋和冰糖，大火烧开后转小火煮5分钟，让香料的味道充分释放。
准备辅料
大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，备用。
腌制辣椒
将晾干水分的辣椒放入干净的容器中，加入切好的蒜片和姜片，用手抓拌均匀，腌制2-3小时。