无水红烧肉用什么锅好

无水红烧肉可以使用以下几种锅：

珐琅锅因其良好的密封性，可以在不使用水的情况下焖煮红烧肉，使五花肉的肥肉在焖煮过程中化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液体，因此必须加水。

铁锅可以用来焯水，然后在锅中直接加入葱姜蒜、冰糖、料酒和生抽，不用放水、盐和油，通过蒸汽使肉成熟。

砂锅适合小火慢炖，能够保持食材的原汁原味，使肉质更加鲜嫩。用砂锅炖红烧肉时，可以先将肉煮熟，再用砂锅进行最后的炒肉和收汁。

压力锅可以缩短烹饪时间，让肉质更加入味，适合忙碌的时候快速制作红烧肉。

综合考虑，珐琅锅和砂锅是最适合无水红烧肉的锅具，因为它们能够提供良好的密封性和保温性，使红烧肉在焖煮过程中保持鲜嫩和入味。如果追求快速烹饪，压力锅也是一个不错的选择。