红烧肉为啥不入味儿

红烧肉不入味的原因可能有以下几点：

肉块切得太小：

如果肉块切得太小，煮的时间一长水分全跑光了，导致肉变得又柴又硬。

焯水马虎：

焯水是去除肉中腥味的重要步骤，如果焯水时偷懒，比如水开后捞出来就算完事了，会导致煮出来的红烧肉总带着腥味，影响口感。

调料一次性加：

在制作红烧肉时，调料应该分阶段加入，这样味道才能逐层渗进去，最后吃起来才香。

火候掌握不当：

红烧肉需要小火慢熬，如果火候掌握不好，可能导致肉煮不软烂，影响入味。

缺少关键步骤：

有些人在做红烧肉时省略了一些关键步骤，比如不炒糖色或者不进行炸制，这些步骤对于提升红烧肉的风味和口感非常重要。

使用高压锅：

煮红烧肉时，使用高压锅可以确保肉在较短的时间内变得软烂，如果不使用高压锅，可能很难煮出软烂入味红烧肉。

调料使用不当：

在炖肉时，有些调料如花椒可能会影响肉的香味，使肉变得更加紧实和硬。

综合以上几点，要想做出入味儿的红烧肉，需要注意肉块的大小、焯水的彻底性、调料的添加时机、火候的掌握、关键步骤的完整性以及使用合适的烹饪工具。希望这些建议能帮助你制作出美味的红烧肉。