汤锅做红烧肉
准备材料
精猪五花520克
盐5克
红烧酱油30ml
料酒15ml
冰糖20克
草果1枚
桂皮1枚
八角2颗
焯水
猪五花切成约2cm左右的块，洗净备用。
汤锅做一锅水，凉水下肉。
盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用。
炒制
炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味。
倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁。
炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上。
倒入肉汤，以末过猪五花为宜。
大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时。焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收。一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
提示和建议
凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧。
焯过的肉汤要保留，最后要倒入炒锅内，肉汤可是比开水更有营养更能提味的哟!
通过以上步骤，你就可以在汤锅中做出美味的红烧肉了。注意火候和时间的控制，以及糖和酱油的比例，这样才能做出色香味俱佳的红烧肉。