酒席红烧肉清炖
酒席红烧肉清炖的步骤如下：
食材准备
五花肉适量
大葱一段
生姜一块
冰糖小半碗
啤酒500毫升
八角两个
香叶两片
桂皮一小块（指甲盖大小）
干辣椒一根
蚝油、生抽适量
处理五花肉
把锅烧热，猪皮向下，贴着锅底把猪皮摩擦一下，破坏猪皮的皮下腺，去除猪毛和异味。
五花肉用菜刀刮一下猪皮，洗干净。
煮肉
取一个锅放入清水，加入适量的料酒，放入五花肉，把水煮开，捞出五花肉洗净切块备用。
炒香料
大葱切小块，姜切小片，香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒）放一起备用。
起锅烧油，将葱姜放入，小火煸香，再放入香料一起翻炒，激发出香料的香味。将炒好的香料沥油，放入香料袋中（也可以不放香料袋，最后需要将香料挑出）。