酸菜红烧肉哪里出来

酸菜红烧肉是一道结合了酸菜的酸味和红烧肉的鲜美的经典家常菜。下面是它的制作流程：

酸菜红烧肉的制作流程

食材准备

酸菜250克

红烧肉250克

葱花适量

其他调料（如八角、香叶、桂皮、陈皮、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、鸡精、糖色等）

制作步骤

红烧肉的处理

将五花肉切成块，放入锅中，加入清水没过肉块，大火煮15分钟去除血沫，然后捞出肉块放凉，切成小块备用。

酸菜的处理

酸菜切好备用，可以根据个人口味进行切丝或切块。

炒制过程

锅中倒入适量油，加热后放入猪肉翻炒至表面微黄，逼出多余的油脂。

将炒好的猪肉盛出备用，锅中留底油。

在锅中加入白糖，小火炒至糖色变红，加入炒过的猪肉翻炒上色。

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、南乳、柱侯酱等调料，继续翻炒均匀。

炖煮过程

将炒好的猪肉和酸菜一起倒入砂锅或锅中，加入足够的水，放入八角、香叶、桂皮、陈皮、生姜、大葱等香料。