牛骨牛脑炖汤

牛骨牛脑炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

牛骨：1.5公斤（最好选择含有骨髓的牛腿骨或牛肋骨）

牛脑：1个（约2块钱）

大葱：1根

姜：几片

蒜头：5瓣

盐：适量

胡椒粉：少许

枸杞：适量（可选）

其他配料（如凤尾菇、茶树菇、草菇、沙骨等）

制作步骤

准备牛骨

将牛骨彻底清洗干净，去除血水和杂质。可以用冷水浸泡一段时间，中途换水几次，帮助去除血腥味。

将清洗干净的牛骨放入冷水锅中，加入几片姜和1根切段的大葱，大火烧开后继续煮5分钟，去除多余的血沫和杂质。

把焯过水的牛骨拿出，冷水冲洗干净，确保汤质清澈。

处理牛脑

将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋。