母鸡炖汤贵阳做法
在贵阳制作母鸡炖汤，可以结合当地食材和口味进行适当调整。以下是一种结合了贵阳特色的母鸡炖汤做法：
食材准备：
老母鸡 1只（约1500克）
姜 5片
葱 2根
料酒 1大勺
枸杞 20克
当归 10克
党参 2根
干贝 3-4颗（可选）
黄秧枸杞 适量（可选，增加清甜味道）
盐 适量
白醋 少许（可选，用于去腥）
菌菇（如香菇、金针菇等）适量（可选）
香菇 适量
红枣 适量
胡椒粉 适量（可选）
食用油 适量（可选，用于炒鸡块）
做法步骤：
处理鸡肉
将老母鸡剁成大块，放入清水中浸泡半小时，去掉血水和杂质。
锅中加水，放入鸡块，开火煮沸，捞出沥水，用清水再次冲洗干净，去除浮沫和腥味。
炒鸡块
锅中加入少许食用油，将鸡块放入锅中翻炒至表面变色、发黄。