调料味道以及作用
调味料在烹饪中起着至关重要的作用，它们能够提升菜肴的味道，使得食物更加美味。以下是一些常见的调味料及其作用：
食盐
咸味料：食盐是最基础的调味料，有“百味之王”之称，能增加菜肴的鲜味、解腻，并具有杀菌防腐的作用。
白糖
甜味料：白糖能增加菜肴的甜味，去腥、解腻、提鲜，使菜肴口感更加丰富。
味精/鸡精
鲜味料：味精能增加菜肴的鲜味，引起食欲，而鸡精则是一种综合味料，具有逼真的鸡肉味道，能增添菜肴的鲜香。
醋
酸味料：醋能增添菜肴的酸味，提神醒胃，促进消化，并具有杀菌作用。常见的醋有白醋、米醋、苹果醋等。
酱油
鲜味料和调色料：酱油富含氨基酸、维生素和矿物质，能增加菜肴的鲜味和色泽。分为生抽和老抽，前者用于凉拌，后者用于上色。
辣椒
辣味料：辣椒能赋予菜肴辣味，增加菜肴的层次感和风味，同时具有促进新陈代谢、抗氧化和增强免疫力的作用。