烫火锅怎么腌制香辣牛肉

要腌制香辣牛肉用于火锅，您可以按照以下步骤操作：

选择牛肉 ：选择适合火锅的牛肉部位，如腱子肉或吊龙，这些部位的肉质较为鲜嫩且带有一定的脂肪，适合涮煮。

切牛肉：

将牛肉切成薄片，尽量保持肉质纹理的横截面，这样煮出来的牛肉片更嫩且容易入味。

腌制牛肉

在碗中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖和姜蒜蓉，搅拌均匀。

将牛肉片放入腌料中，确保每片牛肉都均匀涂抹上腌料。

盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜，以便牛肉充分吸收腌料的味道。

准备火锅底料

在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

加入干辣椒和花椒，炒出香味。

放入火锅底料和豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

煮牛肉

将腌制好的牛肉片放入煮沸的火锅底料中，用筷子轻轻拨散。

煮至牛肉变色熟透即可捞出，注意不要煮得太久，以免肉质变老。