冬天怎样做香辣鸡翅好吃
食材准备
鸡翅中：500克
干辣椒：10克
蒜末：10克
生抽：15毫升
老抽：10毫升
蚝油：10克
料酒：10毫升
五香粉：2克
盐：2克
辣椒面：3克
清水：100毫升
芝麻：5克
食用油：30毫升
做法步骤
准备食材
鸡翅中洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
干辣椒剪成小段，蒜切成末。
煎鸡翅
锅中倒入30毫升食用油，烧至六成热，放入鸡翅中火煎至两面金黄，盛出备用。
爆香调料
利用煎鸡翅的底油，放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒至香味溢出。注意控制火候，防止蒜末炒焦。
调味翻炒
将煎好的鸡翅重新放入锅中，加入料酒（10毫升）、老抽（10毫升）、生抽（15毫升）、蚝油（10克）、五香粉（2克）、盐（2克）和辣椒面（3克），快速翻炒均匀。
炖煮入味
倒入清水（100毫升），盖上锅盖，小火炖煮约5分钟，让鸡翅充分吸收汤汁的香味。
收汁装盘
打开锅盖，开大火收汁，让酱汁浓稠且均匀地裹在鸡翅上。最后撒上白芝麻，翻匀后出锅装盘。
小贴士
鸡翅的腌制时间不要太短，至少腌制20分钟，以便入味。
煎鸡翅时，油温控制在六成热（大约160°C），鸡翅炸至表面金黄即可，不要炸得过头，以免肉质变柴。
炖煮时，小火慢炖可以让鸡翅更加入味，同时保持鸡肉的鲜嫩。
希望这个做法能帮助你制作出美味的冬季香辣鸡翅!