香辣咸狗肉火锅的做法

香辣咸狗肉火锅的做法如下：

狗肉1500克

茴香15克

当归50克

桂皮15克

黄酒100克

白酒25克

红辣椒10克

酱油75克

味精2克

盐5克

辣椒酱25克

白砂糖15克

猪油100克

青蒜20克

大葱10克

姜10克

狗肉皮上的绒毛用冷水刮洗干净。

洗净的狗肉切成约小块，与冷水同时下锅烧沸，去污血。

清水洗净，沥干水分，用黄酒和盐，味精拌匀略微腌制一下。

炒锅上火，放入猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟。

烹入白酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒。

收干水份，使狗肉入味。

再下葱结，姜片，整只红辣椒，桂皮，茴香，当归和清水。

加盖烧沸后，转小火煲2小时左右，至狗肉酥烂。

捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可。

根据个人喜好可以准备一些蘸料，如芝麻酱、腐乳、腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等。

火锅端上桌后，放入撕好的狗肉丝，吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤。

这个做法不仅步骤详细，而且考虑到了食材和调味的搭配，能够确保做出来的香辣咸狗肉火锅既美味又营养丰富。