酸辣羊肉炖豆腐

酸辣羊肉炖豆腐是一道美味的家常菜，结合了羊肉的鲜美和豆腐的细腻，通过适当的调料和烹饪技巧，可以做出酸辣可口的味道。以下是制作酸辣羊肉炖豆腐的步骤：

准备材料

羊肉：500克，切成1-2厘米见方的块

豆腐：一块，切成与羊肉大小相同的块

姜：适量，切片

葱：适量，切段

蒜：适量，捣成蒜泥或切片

花椒：适量

大料：适量

小茴香：适量

桂皮：适量

香叶：适量

干辣椒：适量（可根据口味调整）

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：一勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

香菜：适量，切碎（可选）

初步处理

羊肉用凉水浸泡半小时，去除血水，然后捞出沥干备用。

豆腐切成如羊肉大小的块，用开水焯一下去除豆腥味。

炖煮

锅中加入适量清水，放入处理好的羊肉，加入姜片、葱段、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖半小时，直到羊肉变得柔软。

将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续小火炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些鸡精或其他调味料。

收汁

待羊肉炖至八成熟时，可以适当加大火力，让汤汁收浓，同时使豆腐更加入味。

出锅

关火前撒上切碎的香菜作为装饰，即可上桌享用。

小贴士：

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的酸辣口感。

羊肉先用凉水浸泡可以更好地去除血水，使炖出的羊肉更加鲜嫩。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧致，不易散开。

通过以上步骤，你就可以做出一道酸辣可口、营养丰富的羊肉炖豆腐了。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道美味佳肴。