清蒸下饭

清蒸巴沙鱼

材料：巴沙鱼、白玉菇、葱姜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、食盐、蒸鱼豉油、热油。

做法：

1. 处理巴沙鱼，切块后加入葱姜丝去腥增香。

2. 调味腌制，加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和盐，腌制30分钟。

3. 准备白玉菇，平铺在蒸盘底。

4. 将腌制好的巴沙鱼块平铺在白玉菇上，蒸8分钟。

5. 蒸好后，撒上葱丝、姜丝和干辣椒，淋上蒸鱼豉油和热油。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、热油。

做法：

1. 鲈鱼洗净切块，两面划几刀，抹上料酒和姜片，腌制10分钟。

2. 放入蒸锅中蒸8分钟。

3. 蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油。