清蒸茄子丝

清蒸茄子丝是一道简单又美味的家常菜，以下是制作清蒸茄子丝的详细步骤：

食材准备

茄子：2个（去皮后420克）

食用油：适量

面粉：适量

蒜末：适量

青红椒：适量

辣椒面：适量

盐：适量

鸡精：适量

芝麻油：适量

做法步骤

茄子处理

茄子去皮，切成细丝（尽量切得细一些）。

将切好的茄子丝放入盆中，分次加入面粉，用筷子拌匀，使每根茄子丝都裹上面粉。这样可以使茄子丝不粘连，口感更爽滑。

蒸制

将拌好的茄子丝放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间根据茄子丝的厚薄和蒸锅的大小调整。蒸好后取出，用筷子抖散，防止粘连。

调味

在茄子丝中加入蒜末、青红椒丁、辣椒面。

烧热一勺食用油，浇在辣椒面和蒜末上，激发出香味。

加入适量的盐、鸡精和芝麻油，搅拌均匀即可食用。

小贴士

蒸茄子丝时，可以在蒸锅的蒸架上铺一层纱布或蒸笼纸，防止茄子丝粘在蒸笼上。

蒸好的茄子丝要迅速抖散，否则会粘成一坨。