早餐店做包子诀窍语

早餐店做包子的诀窍语包括以下几点：

选材篇

面粉的选择与搭配：选择中筋面粉，保证包子的筋道，也可以根据口感需求搭配低筋面粉，注意比例要掌握好。

发酵篇

酵母的用量与水温：酵母用量适中，一般500克面粉加入5克酵母；水温大约35℃最能激活酵母活性。

发酵粉中加白糖：融化发酵粉时加1—2匙白糖，促进发酵。

温水发酵：使用不超过40℃的温水融化发酵粉，避免水温过高失去活性。

二次发酵：包子包好后要进行二次发酵，大约15分钟，然后再开大火蒸。

和面篇

揉面的技巧与力度：揉面时力度要适中，既要均匀又不能过于用力，以免破坏面团的筋性。

和面时加食用油：在面粉中加入少量食用油，使包子更加松软且口感更好。

水量控制：和面时水量要一次加够，面不能太软或太硬，太软易变形，太硬口感不蓬松。