蒸的包子像烫面的

蒸的包子表面像烫面一样，通常是由于以下几个原因造成的：

面没醒发好：

如果面团没有充分发酵，蒸出来的包子表面会显得硬而缺乏弹性，类似烫面的效果。

水温不适宜：

和面时使用的水温太烫或太凉都会影响酵母的活性，从而影响面团的发酵。适宜的水温是温水，大约50度左右，可以帮助面团更好地发酵。

蒸锅问题：

蒸锅的密封性不好，或者水蒸气直接滴到包子上，也会使包子表面像被烫过一样。

二次醒发不足：

包子包好后，需要进行二次醒发，以确保包子在蒸之前有足够的时间膨胀。如果二次醒发不充分，蒸出来的包子也会显得硬。

蒸制时间过长：

蒸制时间过长会导致包子表面过度干燥，类似烫面的效果。因此，掌握好蒸制时间非常重要。

为了避免这种情况，可以采取以下措施：

确保面团充分发酵，达到两倍大。

使用适宜的水温（约50度）和面。

确保蒸锅密封良好，防止水蒸气滴到包子上。

进行充分的二次醒发，确保包子在蒸之前有足够的时间膨胀。

掌握好蒸制时间，避免蒸制时间过长。

通过以上方法，可以蒸出表面光滑细腻、有弹性的包子，避免类似烫面的现象。