包子皮有点硬

包子皮有点硬可能是由以下几个原因造成的：

面和得太干或没有发酵好 ：如果面团中的水分不足，或者发酵过程不充分，蒸出来的包子皮就会发硬。

包子皮太薄：

理想的包子皮状态应该是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。如果包子皮太薄，蒸好后皮容易发硬。

锅盖问题

锅盖太平：

水烧开之后，锅盖上的蒸汽水滴到包子上面，把面烫成了死面，导致包子皮硬。

锅盖封闭不好：蒸包子时，锅盖没有盖严，使得冷空气进入，导致包子皮没有发酵起来。

揉面不当 ：面团没有揉到位，或者揉制过程中水分添加不足，即使发酵得再好，蒸出来的包子皮也会硬邦邦的。

发酵时间问题

没有完全发酵就开始包包子：

这样包出来的包子也会很硬。

发酵时间过长：导致面团发酸，影响包子皮的口感，使其变硬。

解决方法：

确保面团充分发酵：

让面团发酵到适当的状态，再进行包包子。

调整水分含量：

面团的水分含量应在45%-50%之间，以保持适当的软硬程度。