大量凉菜菜品

香炝鸡汁脆笋

原料：干春笋、干辣椒节、糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油

制作

1. 干春笋浸泡两天，切斜刀片备用。

2. 锅中放油，爆香姜片、葱、干辣椒等香料，加入高汤烧开，捞出香料。

3. 加入盐、味精、鸡汁和鸡汁，煨煮春笋30分钟，捞出放凉，压干水分。

4. 春笋片加入调料拌匀，装盘即可。

烧椒鹅掌筋

原料：鹅掌筋、二荆条青椒、姜片、葱节

调料：香料、盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油

制作

1. 鹅掌筋泡8小时，煲2小时，切条。

2. 青椒烧成虎皮状，撕皮切条。

3. 鹅掌筋和青椒拌匀，加入调料装盘。

藤椒牦牛肉