水泡腌制法

水泡腌制法是一种通过在水中加入调料和鸡蛋进行腌制的传统方法。以下是一种常见的水泡腌制咸鸡蛋的做法：

材料

鸡蛋

白醋

八角

花椒粒

桂皮

香叶

盐

高度白酒

步骤

清洗鸡蛋：

将鸡蛋洗净，去掉表面的杂质，如鸡屎等。

泡蛋：

将鸡蛋放入清水中，加入适量的白醋，浸泡一段时间以去除表面的细菌。

煮香料水：

在锅中加入八角、花椒粒、桂皮和香叶，加入足够的水煮沸，然后转小火煮10分钟，最后彻底放凉备用。

擦干水分：

将泡好的鸡蛋捞出，擦干水分。

腌制：

将鸡蛋放入干净的密封容器中，均匀倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸡蛋。然后加入适量的盐，再倒入滚烫的开水，使鸡蛋完全浸没在液体中。

封口：

将容器密封好，放在阴凉通风处，腌制3个月左右，直到鸡蛋表面出现油光，即可食用。

小贴士

清洁容器：确保容器干净、无油、无生水，以防止细菌滋生。

压实鸡蛋：在腌制过程中，可以适当压实鸡蛋，使其更紧密，有助于盐分和香料更好地渗透。