怎么让排骨软得快
要让排骨软得快，可以采取以下几种方法：
预处理排骨
将排骨洗净后，冷水下锅，加入生姜片和料酒焯水去腥。煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
使用山楂
山楂具有天然的果酸，能软化肉质和分解油脂。在炖排骨时，可以先用油炒出山楂的焦糖色，然后加入排骨翻炒变色，再加入调味料和山楂一起炖煮。这样炖出来的排骨既软烂又入味。
炒糖色
在锅中加入一小勺食用油，放入冰糖，小火慢慢炒化至黄色泡泡。迅速倒入焯水后的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。这样可以锁住肉汁，使排骨更美味。
使用高压锅
将排骨放入高压锅中，加入适量的水、姜片、葱段和料酒，盖上锅盖，用大火煮沸后转小火炖煮。高压锅的强力压制可以大大缩短炖煮时间，使排骨更软烂。
腌制排骨
将排骨用清水浸泡30分钟去除血水，然后加入小苏打、盐、味精、生粉和鸡蛋黄，搅拌均匀后腌制30分钟。这样可以使排骨更嫩滑。