虾仁豆角炒鸡蛋
虾仁豆角炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括豆角、红萝卜、虾仁和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
豆角 200克
红萝卜 1根
虾仁 150克
鸡蛋 2个
米饭 2碗（最好是隔夜饭，更松散）
盐 适量（约1茶匙）
黑胡椒粉 适量（约1/2茶匙）
食用油 适量（炒菜用）
做法步骤
炒鸡蛋和虾仁
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入少许油，先将鸡蛋炒熟，盛出备用。
用锅里的余油快速翻炒虾仁，虾仁大约炒2-3分钟，直到变色，盛出备用。
处理豆角和红萝卜
豆角洗净切成小段，锅中烧水，水开后将豆角放入沸水中焯水，焯水时间大约3-5分钟，直到豆角变软但还保留一点脆感，捞出沥干水分。
红萝卜去皮，切成细丝或者小丁，用中火将其炒熟，炒至微微变软。
拌炒米饭
在另一个锅中，加入少许食用油，油热后先下炒熟的鸡蛋和虾仁，再加入焯水后的豆角和炒熟的红萝卜。
最后加入米饭，翻炒均匀，确保每一粒米饭都能均匀裹上食材。
加入盐和黑胡椒粉调味。
最后的点睛之笔
一切炒好后，最后再加入一小勺黑胡椒粉，调成中小火，快速翻炒均匀，确保香气四溢。
小贴士
火候掌握：炒制过程中要保持中火或大火，以确保食材能够快速熟透并保持口感鲜嫩。
米饭选择：建议使用隔夜饭或稍微硬一点的米饭来制作这道菜，因为这样的米饭更加松散、有口感。
豆角处理：豆角在炒制前可以稍微焯水一下，以去除部分豆腥味并加快炒制时间。但焯水时间不宜过长，以免豆角变得过于软烂。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱全的虾仁豆角炒鸡蛋。希望你在烹饪过程中能够掌握这些技巧，享受烹饪的乐趣!