凉拌茄子要不要脱水一下

凉拌茄子 通常不需要脱水。如果觉得茄子含水量太多，可以通过以下方法调整：

挤出多余水分：

可以将切好的茄子用厨房纸巾或干净的布轻轻挤出多余的水分。

蒸制：

将茄子蒸熟后，再进行凉拌。蒸熟的过程可以帮助去除部分水分，同时保持茄子的口感和营养。

因此，凉拌茄子一般不需要进行脱水处理，通过上述方法可以有效控制茄子的含水量，使其达到理想的口感。