西红柿炒番茄油炸茄子

西红柿炒番茄油炸茄子的做法如下：

食材准备

茄子2根

西红柿2个

青椒2个

大蒜2瓣

葱1段

姜1小块

食用油适量

盐适量

白糖1勺

蚝油半勺

生抽1勺

淀粉适量

番茄酱1勺

鸡精少许

制作步骤

茄子处理：

茄子洗净去皮，切成滚刀块。

撒入适量盐，腌制5分钟，然后清水冲洗控干水分。

裹上一层淀粉。

炸茄子：

油温七成热，放入茄子炸至金黄，捞出沥油。

调酱汁：

碗里放入半勺白糖，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，一碗清水，搅拌均匀备用。

炒制：

锅中留底油，放入蒜末炒香。

放入切好的番茄块，翻炒至软烂出汁。

倒入炸好的茄子块和青椒块，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

茄子炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

可以根据喜好加入一些其他调料，如十三香或辣椒粉，增加风味。

这道菜结合了西红柿的酸甜和茄子的软糯，油炸后的茄子外皮酥脆，搭配上酸甜的酱汁，非常美味。