老腌菜煮猪肝
老腌菜煮猪肝是一道结合了传统风味与现代烹饪技巧的美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
猪肝 200克
老腌菜 适量
姜 3片
蒜 3瓣
葱 1根
干辣椒 2个（可根据口味调整）
花椒 1小把
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
白糖 1茶匙
食盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
猪肝处理
将猪肝洗净，切成薄片。
加入少许料酒、生抽、白糖、食盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
老腌菜处理
将老腌菜用水冲洗几遍，去除多余的盐分。
如果腌菜过咸，可以用清水浸泡一段时间，然后挤干水分。
炒制
热锅凉油，下入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色。