宫廷特色凉菜
宫廷特色凉菜有以下几种：
凉拌黄瓜 ：这是一道清爽开胃的必点菜，堪称“凉菜界扛把子”。乾隆白菜：
这是一道宫廷凉菜的传承，精髓在于芝麻酱的调配。配比建议为芝麻酱4份、白糖2份、陈醋2份、蜂蜜1份。
满汉全席之《和菜》
配料：皮蛋1个、绿豆芽150克、韭菜心50克、粉皮100克、芽笋80克、火腿30克、盐1小勺、糖1小勺、酱油1小勺、芥末适量、油适量。
皇帝菜（茼蒿）
做法：水开后放入茼蒿焯水1分钟捞出来散热，然后拌上料汁和花生碎即可。
冰草拌核桃仁
原料：冰草100克、核桃仁30克、蒜末3克。
调料：味极鲜酱油20克、李派林喼汁10克、香油5克、冰水40克。
酱香豇豆
制作：将陈醋、米醋、果醋按比例兑好，加入大量姜末浸泡一夜，制成凉拌汁。豇豆烫至断生后迅速投入冰水，撕开荚衣后改刀成段，拌入凉拌汁即可。