白鳗鱼炖汤

白鳗鱼炖汤的做法如下：

材料准备

鳗鱼1条（根据人数适量选择）

葱2-3根

姜1块

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

处理鳗鱼

将鳗鱼洗净，切成小段。如果自己处理起来困难，可以请卖家帮忙处理。

在鳗鱼段放入碗中，加入适量料酒和姜片（3-4片），腌制15-20分钟，去除腥味。

煎鳗鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鳗鱼段，用中小火煎。

煎的时候要不时翻动，让鳗鱼段的每一面都煎至微微金黄。

炖汤

煎好的鳗鱼段加入足量的清水，放入葱段（切段）和剩余的姜片，用大火将水烧开。