浙江宁波人炒青菜怎么炒

宁波炒青菜的方法如下：

准备食材

青菜（如菠菜、油麦菜等）

大蒜

食盐

鸡精（可选）

水淀粉（可选）

食用油

清洗青菜

将青菜放入清水中浸泡10分钟，轻轻搓洗叶片，去除表面的泥土和杂质。

用流动清水冲洗两遍，捞出放菜篮里抖动几下，将大部分水分控掉，或者抓住青菜，甩动几下，再放有网的菜篮里控水。

焯水（可选）

将已洗净的青菜放入开水中，加入适量盐和食用油，迅速焯烫片刻后立即捞出，放入凉水中浸泡，沥干水分。

炒青菜

热锅冷油，油温七八成热时，迅速下入处理好的青菜，大火快炒，使青菜迅速受热均匀，保持其脆嫩的口感。

炒至七八分熟时，开始调味，可适量加入蒜末、姜末爆香，增添香气。

根据个人口味，可加入少许盐、鸡精、蚝油等调味品，翻炒均匀。