夏天鸭子炖什么好吃

夏天鸭子可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些推荐的搭配及做法：

姜母鸭

温补不燥，驱寒解暑：

老母鸭半只、老姜半斤、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、枸杞。鸭子斩块，用清水浸泡去血水，捞出沥干；老姜切片备用。锅中不放油，直接下姜片小火煸炒至金黄出香味，盛出备用。锅中留底油，放入鸭块大火煸炒至皮微焦，加入米酒去腥增香。倒入炒好的姜片，加适量水没过鸭肉，调入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时。至鸭肉酥软，汤汁浓稠时，加盐、胡椒粉调味，撒入枸杞稍煮片刻即可出锅。

啤酒鸭

爽口不腻，清凉一夏：

嫩鸭1只、啤酒1瓶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐。鸭子切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。锅中放油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。放入鸭块大火翻炒至表面金黄，加入生抽、老抽调色，白糖提鲜。倒入整瓶啤酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟至鸭肉熟透。最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

莲藕炖鸭汤

清润滋补，养心安神：

老鸭斩块焯水去血泡，捞出备用，在炖锅内放入老鸭块、笋干、当归、姜片，加入一点料酒，文火炖三个小时，起锅前放点调味盐即可。清热滋阴补肾，促食欲、防便秘。

虫草老鸭汤

主治肺肾两虚、喘咳短气、气阴不足、免役能力低下、滋阴润肺、润燥止咳：

将宰杀后的老鸭洗净，将虫草、枸杞放入洗净的鸭肚内，用牙签封口。把鸭子放进小炖锅，加入适量清水、盐、姜片、料酒，再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖2小时左右即可食用，盛汤时将鸭子改刀成小块。

笋干老鸭汤

清热滋阴补肾，促食欲、防便秘：

老鸭切块焯水去血泡，捞出备用，在炖锅内放入老鸭块、笋干、当归、姜片，加入一点料酒，文火炖三个小时，起锅前放点调味盐即可。

老鸭薏米冬瓜汤

清热去火，利尿除湿，开胃健脾：

老鸭斩块焯水，捞起来用清水洗两遍，将老鸭、薏米、竹荪、姜，一起放锅里加清水煲2个小时，再放冬瓜煲半小时，加盐调味撒上葱花即可。冬瓜不用削皮，冬瓜皮本身就具有药用功能。

酸萝卜老鸭汤

鲜美可口，汤色澄亮，去秋燥：

老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

绿豆老鸭汤

清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效：

绿豆4两、老鸭1只、土茯苓8钱、油盐酌量。将老鸭洗净，去除内脏。绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

这些搭配不仅美味可口，还有不同的滋补功效，适合夏季食用。可以根据个人口味和身体状况选择合适的搭配进行炖煮。