红烧肉炖虎皮尖椒鸡蛋

红烧肉炖虎皮尖椒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

五花肉500克

鸡蛋4个

尖椒4个

姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮各适量

生抽、老抽、料酒、盐、冰糖各适量

烹饪步骤

五花肉切成厚片，煎至两面金黄，捞出备用。

鸡蛋煮熟，剥壳后划几刀，煎至虎皮状，备用。

锅中留底油，放入姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒。

加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。

加入煎好的鸡蛋和尖椒，继续翻炒，然后加水没过食材，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

方法二

准备食材

五花肉750克

鸡蛋几个

老抽一勺

冰糖几块

葱一根

姜一块

料酒一勺

水适量

烹饪步骤

五花肉切块，焯水去腥。

鸡蛋煮熟，去皮后煎至焦黄。

锅中加油炒糖色，加入五花肉煎至表面焦黄。

加入葱姜炒香，加入生抽、老抽、料酒、盐、花椒、八角、桂皮、香叶，加水没过食材，大火煮开后转小火炖煮。

加入虎皮鸡蛋，继续煮约10分钟，收汁即可。

方法三

准备食材

五花肉一斤

鸡蛋三个

姜少量

小葱一根

花椒一小把

八角一颗

黄冰糖一小把

生抽两勺

老抽一勺

油菜一颗

烹饪步骤

五花肉洗净切块，焯水去腥。

鸡蛋煮熟，剥壳后划两刀，炸至虎皮状。

锅中加油炒糖色，加入五花肉煎至四面金黄。

加入炸好的鸡蛋和虎皮尖椒，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，小火煮30分钟。

大火收汁，撒上葱花点缀。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加软烂，尖椒充分吸收汤汁。

最后收汁时要小心翻动，防止烧焦。

这道菜结合了红烧肉和虎皮尖椒的口感，既有肉的肥而不腻，又有尖椒的香辣，再加上鸡蛋的香滑，味道层次丰富，非常适合家庭制作。