红烧肉都能用什么肉做

红烧肉的主要食材是 五花肉，也被称为“三层肉”或“猪肋条”。五花肉的肥瘦相间结构使其在长时间炖煮后既软而不柴，又油而不腻，非常适合用来做红烧肉。

五花肉的选择

肥瘦相间：最好选择肥瘦均匀的五花肉，这样煮出来的肉质口感最理想。

皮薄：皮薄一些的五花肉更适合做红烧肉，因为皮在炖煮过程中容易变得软糯。

层次分明：五花肉的层次分明，肥肉和瘦肉分布均匀，这样炖出来的红烧肉不会太腻。

准备工作

清洗：将五花肉洗净，切成适当大小的块状。

焯水：将五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-7分钟，然后捞出五花肉，用温水冲洗干净，以去除腥味和多余的杂质。

煸炒：将五花肉放入热油中煸炒，煸出多余的油脂，这样红烧肉吃起来不会太腻，同时肉块表面微微焦黄，增加香味。

炖煮

炒糖色：在锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并变成琥珀色，然后迅速倒入焯好的五花肉块，翻炒至每块肉都裹上糖色。

调味：加入生姜片、大葱段、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。