面条表征

面条的表征主要包括以下几个方面：

外观

整齐性：优质面条包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

表面光滑：面条表面应光滑，无晕染、无污渍，颜色均匀接近理想值。

粗细均匀：面条粗细应均匀，无断裂、无碎片，且粗细比例接近理想值。

气味

芳香的小麦面粉味：新鲜面条应有淡淡的小麦香味，无异味、霉味或酸味。

无异味：存放一段时间后的面条应无烂面、变质等异味。

口感

爽滑绵软：新鲜面条口感爽滑，入口绵软，有特定的面香味。

适当的硬度和弹性：面条应有适当的硬度和弹性，嚼起来不过于柔软也不过于硬，易于消化吸收。

不粘锅、不浑汤、不碎条：优质面条在煮的过程中不应粘锅，汤汁应清澈，且面条不应碎裂。

营养价值

营养丰富：面条含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪及多种维生素和矿物质，能为人体提供丰富的营养物质，增强免疫力。