玛卡炖羊肉做法

1. 基本做法

材料：

羊肉1000克

玛卡15-20克

生姜12克

大葱4克

料酒5克

盐少量

步骤：

1. 羊肉洗净，切块。

2. 生姜、大蒜均切片，大葱切花，玛卡鲜果洗净切成小薄片（玛卡干片可用水泡15-20分钟）。

3. 起油锅烧热，放入羊肉、料酒、葱花、姜片、蒜片翻炒，羊肉炒透后倒入砂锅中。

4. 加适量清水，放入玛卡，大火烧沸后改用小火煨炖至羊肉熟烂，最后加入适量盐，调匀即可。

2. 加入其他食材

材料：

廋羊肉500克

玛卡15克

生姜30克

味精、料酒、盐各适量

大葱2根

花生油适量

步骤：

1. 羊肉剔去筋骨，洗净，切块。

2. 生姜、大蒜均切片，大葱切花，玛卡鲜果洗净切成小薄片，玛卡干片可用水泡15-20分钟。

3. 起油锅烧热，放入羊肉、料酒、葱花、姜片、蒜片翻炒，羊肉炒透后倒入砂锅中。

4. 加适量清水，放入玛卡，大火烧沸后改用小火煨炖至羊肉熟烂，最后加入味精、盐，调匀即可。

3. 加入香料

材料：

带皮羊肉1700克

羊骨、羊脑壳、羊脊骨共5000克

八角、山柰、姜块、大葱结、干辣椒节、红枣、玛卡、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量

步骤：

1. 把带皮羊肉治净后斩成坨，放入山泉水桶里漂半天，漂去血水后捞出来沥水。再下入开水锅里汆水，捞出来待用。

2. 提前取羊骨、羊脑壳、羊脊骨等，一起下锅，掺入适量清水小火熬十几个小时，熬制成羊骨汤。

3. 往砂煲里舀入适量羊骨汤，放入汆过水的羊肉坨，加入八角、山柰等香料，以及姜块、大葱结、干辣椒节、红枣、打碎的玛卡等辅料，大火烧开后转小火慢煨两三小时，至煲里的羊肉和玛卡软熟。

4. 临走菜前，往羊肉砂煲里调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，稍加点缀便可。

4. 加入中药

材料：

羊蹄1斤

鲜玛卡1两

当归、玉竹、枸杞、党参各适量

姜、鸡粉、浓汤、精盐

步骤：

1. 用火把黑山羊蹄上的毛烧干净后用水冲洗，砍成块，将羊蹄放进锅灼烫到没有血水为止。

2. 将羊蹄、鲜玛卡、当归、玉竹、枸杞、党参等一起放进砂锅，倒入浓汤（可选用羊骨熬制的高汤）。

3. 用大火煲开，后用文火慢煲，调味，两到三个小时后食用为最佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。