鹿肾的做法

鹿肾是一种传统的滋补食材，具有温补肾阳的功效。以下是一种常见的鹿肾做法——爆炒鹿肾：

爆炒鹿肾的做法

食材

鹿肾 （2个）

料酒 （2大勺）

盐 （2小勺）

胡椒粉 （1克）

蒜 （适量）

青红椒 （适量）

白酒 （2大勺）

高汤 （2小勺）

白醋 （1小勺）

生姜 （适量）

葱 （适量）

步骤

鹿肾处理

将鹿肾切条后用剪刀顺着条状斜剪。

青红椒切丝待用。

腌制鹿肾

鹿肾用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

焯烫鹿肾

锅内加水，水开后加盐放入腌制好的鹿肾焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。

炒制

锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。