煎肉段做法

煎肉段的做法如下：

选肥瘦适中的肉切块，置锅中过红，放点盐和大料同煮。煮至无血水即可。

肉切薄片，厚薄均匀。切好香干、青椒，备好小料，如姜蒜、豆瓣酱等。

支锅开中火，锅不很热将肉放入锅中，这样不易糊锅，稍出油肉微卷。放姜蒜出香，放豆瓣酱，浸出红油翻炒着色。加料酒增香，加红酱油。放入香干，炒至香干起泡泡。放入青椒断生。

放少许鸡精、白糖、醋增香起锅。装盘即可。

建议

煮肉时，可以适当加入一些油，这样可以使肉更加鲜嫩，出油更多。

煎肉时，火候要掌握好，避免外焦里生。

可以根据个人口味，适当调整调料的用量，使煎肉更符合自己的口味。